El próximo 29 de junio de 2025, el estado de Hidalgo será sede de un evento que celebra una de las tradiciones culinarias más emblemáticas del país: el 1er Festival de Barbacoa del Valle del Mezquital, que se llevará a cabo a partir de las 8:00 de la mañana en la cancha del Parque Acuático Dios Padre, en el municipio de Ixmiquilpan.
Este festival nace con la intención de rendir homenaje a la barbacoa hidalguense, platillo ancestral cocinado en horno de tierra, envuelto en pencas de maguey y cuyo sabor ha trascendido generaciones, posicionándose como un símbolo de la gastronomía mexicana a nivel nacional e internacional. El Valle del Mezquital, cuna de esta tradición, será el escenario perfecto para reunir a cocineras y cocineros tradicionales que compartirán sus saberes, recetas y técnicas que han sido resguardadas por familias durante siglos.
En esta primera edición participarán activamente los municipios de Alfajayucan, Cardonal, Chilcuautla, Huichapan, Ixmiquilpan, San Salvador y Santiago de Anaya, todos reconocidos por su destacada aportación a la cultura gastronómica del estado. Cada municipio presentará su propuesta única de barbacoa, preparada con ingredientes regionales y técnicas particulares, lo que permitirá a los asistentes disfrutar de una rica diversidad de sabores, texturas y estilos.
Uno de los momentos más esperados del festival será el Concurso de "La Mejor Salsa", donde cada municipio competirá por obtener el reconocimiento a la salsa más deliciosa, original y representativa. Este certamen pondrá a prueba la creatividad, sazón y tradición de las y los participantes, y permitirá a los visitantes disfrutar de una experiencia culinaria completa, pues como bien se sabe, la barbacoa no está completa sin una buena salsa.
Además de la degustación de barbacoa y salsas, se espera que el festival incluya actividades culturales, presentaciones artísticas, muestras artesanales y espacios para el aprendizaje sobre la historia y procesos de elaboración de la barbacoa, fortaleciendo así el sentido de identidad regional y promoviendo el turismo local.
El 1er Festival de Barbacoa del Valle del Mezquital 2025 es una iniciativa respaldada por el Gobierno del Estado de Hidalgo, a través de las secretarías de Planeación, Turismo y Cultura, con el objetivo de posicionar a la región como un destino turístico-gastronómico, impulsar la economía local y fortalecer el orgullo por las raíces indígenas y campesinas de la región.
Se trata de una oportunidad única para disfrutar de una jornada familiar en uno de los parajes más representativos del estado, en torno a uno de los tesoros culinarios más importantes de México. La invitación está abierta a turistas, locales, amantes de la cocina tradicional y cualquier persona que desee vivir la experiencia auténtica del Valle del Mezquital a través de su sabor más representativo: la barbacoa.
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